中藥村的品種繁多，屬性復(fù)雜，主要來源是植物、動物、礦物；其中以植物類的藥材zui多，由于受自然條件的影響和其本身性質(zhì)的關(guān)系，都含有一定的水分，而含水量又因其組成成份和內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同各有差異。中藥材含水量的多少，是儲存過程中保證質(zhì)量的一頂重要指標(biāo)，也是影響在庫中藥材質(zhì)量變化的主要因素，對質(zhì)量變化起主導(dǎo)作用。因此，必須重視水分的研究和管理?！吨袊幍洹?010年版對丁香、天冬、牛黃等30多種藥材的含水量做了*規(guī)定。本文從蟲害、霉變、走味、變色、潮解、風(fēng)化等方面談?wù)勊峙c藥材質(zhì)量的關(guān)系，以引起中藥材生產(chǎn)、經(jīng)營、使用人員的重視。
中藥材本身含有一定水分，而且能不斷地從空氣中吸收水蒸汽，當(dāng)含水量達到一定程度時，就會使藥材所含的可溶性糖和無機鹽逐漸溶解，分解變質(zhì)，不僅使中藥的數(shù)量減少，而且影響中藥的質(zhì)量，甚至失去藥用價值。如海帶、海藻附有鹽的成分，吸濕而潮解，造成鹽分溶化流失。還有大青鹽、硇砂、秋石、柿霜等也易潮解。對含親水基團的動物膠如阿膠、龜板膠、鹿角膠等，當(dāng)空氣中相對濕度升高時，會大量吸收空氣中水分，使其發(fā)軟，軟化現(xiàn)象嚴(yán)重時會造成質(zhì)量的變化。
當(dāng)空氣中的溫度升高而相對濕度下降，過于干燥后，藥材所含的水分大量向空間散發(fā)，使其本身水分走失嚴(yán)重，藥材就會發(fā)生干裂、脆化、變形等現(xiàn)象。如天門冬等藥材。
綜上所述，中藥材的含水量與其質(zhì)量有著密切的關(guān)系。我們在中藥材的生產(chǎn)、加工、儲運及使用過程中，要加強對水分的研究和管理，防止上述變異現(xiàn)象的發(fā)生，確保中藥材質(zhì)量，使中藥更好地為中醫(yī)臨床服務(wù)。
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